회

 

                             

                               

능성어

식당에서는 다금바리로 알고 회를 떠 주더라고요 일반 회와는 차원이 다른 맛이.....

근데 인터넷에서 찾아보니 능성어라고 하는데...그럼 진짜 다금바리는

아니면 능성어를 다금바리로 파는 건가.....

 

                                                            

"아리스토텔레스의 등불"이라는 별명을 가지고 있는 괴상한 해산물이다. 성게는 불가사리에 가까운 종류로서 극피 (棘皮) 동물 해담 (海膽) 에 속한다. 가공품에 운단 (雲丹) 이라고 표기하는 것은 일본명이다. 직경이 5 cm 가량의 둥근모양 또는 원반모양으로 그 표면에는 가시가 많아 밤송이 같이 생겼다. 가시 사이에 하얀실 같은 발 (管足) 이 많은데, 그것으로 쉽게 움직이며 먹이를 잡아 먹는다.   성게젓은 술안주로도 좋고, 쌀밥에 부족한 성분이 많아 쌀밥의 반찬으로도 좋은것이다. 몸이 찬 사람에게도 권장하고 싶은 .....